大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道蟹粉鱼头。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.鲱鱼150克，蛋清2个，蟹粉100克，大白菜150克。调味盐和味精各10克，生粉和淀粉各5克，香油2克，姜末1克，葱姜汁10克，胡椒粉1克，高汤300克，色拉油1000克。
2.先将去骨干净的鱼放入绞肉机绞碎3-4次，然后加入盐、味精5克、胡椒粉0.5克、葱姜汁腌制5分钟，再加入生粉，用搅拌机搅拌备用。然后，用打蛋器将蛋清打成浸蛋糊，拌入鱼糜，搅拌均匀成糊状(鱼糜与鸡蛋的比例约为1: 5)。
3.锅里放油，加热到四五成热，转小火，用勺子舀起打匀的糊状物滴入油中，炸至冒泡成球，浮在油面上。颜色金黄时，取出鱼面筋。将卷心菜放入沸水中焯半分钟左右，然后取出，在盘子上绕一圈。
4.锅里留底油，烧至六成热。在姜末炒熟，然后在炒好的鱼筋中加入5克蟹粉、老汤、味精和0.5克胡椒粉，烧至汤汁沸腾。用水淀粉勾芡，撒上香油，放在大白菜中央。
蟹粉鱼头上面解释了。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。