大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道蟹赛的正宗做法。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.主料:大黄鱼200克，鸡蛋250克，辅料:淀粉(玉米)5克，调料:花生油50克，香油5克，黄酒25克，姜5克，味精4克，葱5克，盐3克，醋10克。
2.将黄花鱼宰杀洗净，取净肉200克，洗净，切成小条；
3.鱼条加入黄酒、味精、盐腌制片刻，再加入蛋清、湿淀粉糊备用；
4.将油注入勺子中，加热至五六成，将打好浆的鱼条放入勺子中滑透，散开后倒入漏勺中，控净油；
5.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将滑滑的鱼条倒入碗中，一起搅拌均匀。
6.将米酒、味精、盐、清汤和湿淀粉混合成糯米；
7.用另一个勺子把油烧热，把鱼条和蛋液倒入锅中，翻炒至熟，然后加入一碗酱汁，搅拌均匀，淋上香油。
8.配姜醋汁食用。
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