大家好，下面小编就和大家分享一下鸡蛋生吃还是熟吃好的原因。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
鸡蛋更好煮的原因如下:
1.约10%的鲜鸡蛋含有致病性沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率更高。细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在产蛋时被肛门内的细菌污染到蛋壳上，再通过蛋壳上的小孔进入鸡蛋。这些细菌怕高温。如果将它们煮沸8到10分钟，蛋壳内外的细菌就会被杀死。
2.生鸡蛋中有抗胰蛋白酶抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性，使鸡蛋中的大量蛋白质不能被人体消化吸收。不被吸收的蛋白质会在体内产生很多有害物质。抗胰蛋白酶受热失去活性，所以煮鸡蛋有利于营养物质的消化吸收。
3、生鸡蛋中含有一种蛋白质，能与人体生物素反应生成人体难以消化的物质，导致人体生物素缺乏。生物素缺乏会影响人体对其他营养物质的消化，引起消化不良和营养缺乏。熟鸡蛋有蛋白质变性，日常生活中最好不要吃生鸡蛋。
以上解释了鸡蛋生吃或熟吃都不错的原因。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。