大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道怎么吃糖炒栗子月饼。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.食材:鲜栗子500g，调料:色拉油4汤匙，花生油55g，吉士粉10g，水3g。
2.栗子装在小碗里，放入高压锅。充气后小火蒸50分钟左右，自然冷却后取出。
3.将栗子用擀面杖碾碎过筛(或加适量水用搅拌机调成糊状)，倒入锅中小火煎至水差不多干，再加入细砂糖继续煎均匀。
4.分三次将色拉油加入栗子糊中煎炸，加入一次至油完全吸收，再加入下一次，完全吸收后取出，冷却冷藏后使用。
5.将水加入加热的糖浆中，搅拌均匀，然后加入油，搅拌均匀。将面粉筛入糖浆中用胶刀搅拌成团，室温醒发2小时。
6、面团分成小块搓圆，栗子馅搓圆，皮馅比为3: 7。
7.挤一块面团，中间放馅料，慢慢把皮往上推，把馅料包起来，围成一个球。
8.在球上拍一点面粉，将球面团放入月饼模具中。
9.烤盘上放上烤布，烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱预热200度，中层烤10分钟，取出晾干5分钟。
10.稍微冷却后在皮上刷蛋液(蛋黄和蛋白的比例为2: 1)，继续将饼皮烤至金黄色，冷却后封口回油。
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