大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道清汤鸡汤怎么炖。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.食材的选择要新鲜。只有新鲜的食材煮熟了才会显示出鲜味。选择好的排骨，最好在排骨的侧面或者尾骨段。排骨汤之所以味道好，是因为它把排骨的骨髓营养熬出来了。肉多的排骨不适合煲汤。
2.不要加太多香料。炖排骨汤不要加太多香料，尤其是以新鲜食材为主的汤。香料太多会掩盖食材本身的鲜味，加一点香料去腥就够了。
3.火沸腾了。炖排骨汤时，先用火煮，能有效去除排骨的油腻。炖汤前最好把排骨剁碎，用热水焯一下去腥，然后冲洗干净，放在锅里用热水煮，去掉浮水和血水，再用清水冲洗干净，再炖汤。
4.小火炖。小火烹饪会影响排骨的含氮提取物，也就是蛋白质。所以煮出来的效果比较理想，小火煮出来的汤不仅好吃，而且营养也少。好的口感离不开小火，排骨汤至少要煮40分钟。
5、搭配一些新鲜蔬菜。炖排骨汤的时候，搭配一些时令蔬菜，可以有效解腻，增加汤的口感。一般情况下，煲汤的时候加一点油腻的食材比较好，比如传统的莲藕片、冬瓜、玉米等。，可以一起煮。总之，容易有爽口味道的食材都可以加入。
6.记得最后放盐。如果过早加盐，排骨中所含的钙就会被锁住，无法分解。然后排骨汤是不可能补钙的，最后要加盐调味。另外，最后放盐比提前放盐少，有利于人体健康。
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