大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道怎么做好炖猪蹄，香而不腻。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.主料:猪脚1配料:黄豆50g，干辣椒5个，花椒15个，八角1个，葱1根，姜5片。调料:生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，盐5克，冰糖6片。
2.黄豆提前用清水浸泡半小时。
3.锅中烧开水，烧开后放入猪手中，焯水至变色后捞出沥干；
4.锅中加入比平时多一点的油，烧至三成热。保持中小火，加入干辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；将冰糖翻炒至溶解，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，加入葱、姜、八角；
5.加入料酒和酱油，继续中小火翻炒；翻炒至猪手变成棕红色，加入黄豆；将开水加入猪手不到2/3，大火熬汤；
6.撇去表面的浮沫，放入酱油中，盖上盖子用中火煨半小时，直到可以用筷子轻松地刺破猪手，根据个人口味加入适量的盐。
以上讲解了炖猪蹄的做法，好吃不腻。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。