大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道挂炉烧烤的做法和菜谱提示。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.干腌料配方:将锅大火，加入800克人盐和80克青椒，用小火炒香，然后加入50克高良姜粉、10克五香粉和100克唐诗逸干香肠料，再用小火炒一分钟，出锅晾凉，加入200克味精和10克麦芽酚，拌匀，用保鲜膜密封保存。
2.湿卤汁配方:广东米酒、绍兴花雕酒各1公斤，鱼骨、上塘王各100克，浓缩鸡汁乳化剂20克，芹菜根、香菜根、葱肉干、干辣椒、香叶、花椒、八角各15克，淮盐120克，味精30克，搅拌均匀。
3、芝麻盐:白芝麻40克放入锅中炒香；将干炒白芝麻、干炒腰果20克、干炒花生20克一起碾碎，加入淮盐5克拌匀。
4、孜然调料:熟孜然50克，辣椒粉20克，十三香2克，麻辣鲜3克搅拌均匀。
5.调味酱:锅里放250克色拉油和50克鸡油。烧至六成热时，加入5克姜米、5克蒜米、5克葱米，炒香后依次加入10克腊肉饭、3克虾米、100克桂林辣酱、20克蒜蓉辣酱、30克乐嘉辣酱、阿香婆牛肉酱。
以上讲解了挂炉烧烤的做法和食谱小技巧。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。