大家都买过路边小店那种老式小蛋糕吗？买一斤送半斤超好吃的，价格不贵，看得见的一版版的鸡蛋和面粉在店里，大大的商用烤箱一天都在运转着，走过路过都能闻到那店里扑鼻而来真真的鹅蛋糕香味。
蛋糕虽好吃，但是往往因为这样的制作份量比较大，为了让成品蛋糕出炉更蓬松，面糊的制作或多或少都会添加一些添加剂。经常买小蛋糕不如自己在家做，成本更便宜，而且配方都很简单，掌握好步骤和细节，新手都能一次成功哦！
老式小蛋糕，基本原材料就是鸡蛋、白糖和蛋糕面粉以及色拉油，再没有其他了，自己在家做老式小蛋糕，只要准备好这四种材料就可以了，关键是打发的步骤。许多朋友都说没做好，其实就是步骤和配方的原因。我家孩子特别喜欢吃蛋糕，这老式小蛋糕我也是隔三差五的做，用掉的鸡蛋不下几十斤，方子靠谱，再加上细节注意一下，百分百成功。话不多说，一起码起来吧！
食材：鸡蛋4个，玉米油60克，白糖90克，低筋面粉110克。
做法：
1.准备一个干净的无水无油的容器，把鸡蛋和白糖倒入容器中，记住别碰到生水，用厨房纸巾擦干净容器哈。
2.准备一个电动打蛋器，电动打蛋器比手动更方便，家里备上一个，平时做蛋糕都能用上，否则手动打蛋会特别累而且不易成功哦。
用电动打蛋器把鸡蛋和白糖混合打发，这一步稍微需要一点时间，打发至蛋白变白，盆里的蛋液体积变大，提起打蛋器在蛋糊里画一个“8”字，还依然能清晰看得见，不容易消掉。如果一下就消掉了，说明打发得还不到位，继续搅打。
3.搅打好的鸡蛋糊里筛入低筋面粉，也就是蛋糕粉。用蛋抽从底部往上面翻动，使面粉和蛋糊充分混合。
4.搅拌面糊这一步是关键，如果随便拌，手法不对，面糊容易消泡，还容易起筋，蛋糕不能蓬松地长起来。
5.混合好面糊后，最后再把准备好的玉米油倒入面糊中，同样用蛋抽从底部往上来回翻拌均匀。
拌好的面糊倒入小纸杯里，可以在表面撒上一些炒香的白芝麻，面糊大约倒8分满即可。烤箱提前预热，中下层，160度，时间大约是25分钟左右。
烤好的老式小蛋糕顶部非常酥脆，加了点白芝麻，口感更酥脆了。方子可以制作大约8个普通的纸杯蛋糕。如果想要做更多，所有食材都以2的倍数加倍即可。
老式小蛋糕，不加一滴水，也不加牛奶，鸡蛋的香味，学会了再也不馋外面买的小蛋糕啦！
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