大家好，下面小编给大家分享一下。红烧蹄子怎么做烂，香，好吃。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.材料:猪肉1块(后肘)、色拉油少许、盐4克、冰糖适量、姜1小块、蒜5克、八角2个、花椒1撮、桂皮1块、生抽适量、老抽适量、精雕酒适量、茴香籽1撮。
2.蹄子洗净后放入冷水锅中焯一下血，沥干水分备用。
3.另一口大锅放开水，烧开，放入姜、蒜、雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香叶、茴香。
4.取一个干净的锅，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始翻炒糖色，小火慢慢融化冰糖。
5.当冰糖开始变成金黄色的时候，保持小火不变，一直搅拌到呈酱色，冒出气泡，就可以关火了。
6.待糖色差不多冷却后，倒入锅中，再放入蹄子。
7.大火烧开锅，喷上雕花和少许酱油。
8、改中小火1.5小时。
9、1.5小时后，加入冰糖、盐、酱油、调料。
10.盖上锅盖，继续小火炖1小时。颜色变成最正的时候关火。
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