大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道如何分辨银耳的好坏。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.看外表；品质好的银耳，耳花大而疏松，耳肉厚，色白或略黄，蒂上无黑点或杂质，花形圆大而美观。如果银耳花是黄色的，通常是被雨水或湿气晒干的。如果银耳颜色暗黄，花形不完整，形状不完整，花梗间不干净，则质量差。如果银耳看起来特别白，最好不要买。大概是后期用化学药品处理过的银耳。
2.闻一闻气味；质量好的银耳能闻到银耳特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻到酸味或其他气味。比如用药物处理过的银耳，气味刺鼻，千万不能再吃。干银耳熏蒸的时候会有气味，放到鼻子上有刺鼻的味道。所以除了看颜色，还要闻一下有没有异味。另外，你可以用舌头尝一尝。如果感觉刺激或者辣，那就是硫磺味，但是品尝方法不好掌握。
3.干燥程度；用手可以感觉到银耳的含水量，干银耳质地柔韧，耳片摩擦时不易碎；太干太脆，拿不住；拿着不扎手就是含水量太大。
4、泡发；如果觉得银耳干的颜色有时候不太好分辨，可以买一些浸泡一下膨胀一下，对比非常明显。这时候用肉眼很容易识别。注意，即使是超级片状银耳，还是会有一点耳根，所以不难判断正确。
5.用手触摸；新鲜优质的银耳，摸起来干脆，有点刺痛的感觉。放置时间过长的劣质银耳比较软，没有脆脆的感觉。
以上解释了如何辨别银耳的好坏。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。