大家好，下面小编给大家分享一下。鱼跃的做法很简单。很多人还不知道。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.准备一条新鲜的草鱼，将剪刀插入鱼心，和草鱼一起放血，减少腥味。
2.然后刮掉鱼鳞，去掉鳃和内脏，洗净备用。
3.然后把刀在鱼背上切，切到鱼的骨头。不要切。每隔1厘米切一次，切到鱼的尾部。
4.将处理好的草鱼放入锅中，加入适量的盐，加入半瓶啤酒，用手均匀涂抹在鱼身和肚子上，去除草鱼身上的粘液和血水，然后加入清水洗净备用。
5.最后在锅中加入几片姜，将一串小葱扎成结挤出葱汁，均匀的抹在鱼上，给草鱼增香，腌制15分钟。
6.辅料准备:花椒40克，红泡椒100克，大蒜50克，生姜20克，黄荆20克，小米椒20克，生姜20克。
7.最后准备一口大锅，切2根大葱和适量香菜，放入锅中备用。这样会让潜水鱼更香。
8.往锅里注入适量的水。40度，把腌制好的草鱼放入锅中，加几片姜，一根小葱打个结，半瓶啤酒。烧开后撇去浮沫，再小火炖4分钟，将草鱼煮熟。
9.4分钟后，将草鱼捞出，与大葱、香菜一起放入大锅中。
10.锅热的时候多加一点植物油。六成热时，在锅中加入少许青椒，然后依次放入姜蒜末、花椒和红椒，开大火炒香所有调料，再放入二井椒和小米辣。最后加入蚝油10克，蒸鱼酱油10克。
11.把所有的调味料炒均匀。大火烧开后开始调味，加盐1克调底味，白糖1克提鲜，味精1克增加回味，再加适量水淀粉调稀。
12.薄蛤蜊上钩后，加入姜丝，搅拌均匀。最后出锅前倒一点亮油，把所有的酱料均匀的倒在草鱼上。
以上解释了潜鱼的做法。这篇文章简单分享到这里。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。