大家好，下面小编给大家分享一下。炖鱼一般炖什么鱼？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.鲫鱼
中国常见淡水鱼之一。最肥沃的时候是2-4月和8-12月，常见的做法是烧酱和炖豆腐汤。鲫鱼身上有很多细小的刺，吃鱼的时候容易卡在喉咙里。小鲫鱼炖的比大鲫鱼炖的好吃。
2、黑鱼
不同的地方有不同的叫法，其他地方叫生鱼、美人鱼、石斑鱼。肉食性淡水鱼，性凶猛，肉质紧实，可生吃、涮、焖、炖汤。黑鱼汤是术后恢复的常用滋补品，因为据说吃黑鱼有利于伤口恢复。汤里的主料是火腿和黑木耳，据说效果一样，副料是小葱、姜、料酒、盐和胡椒粉。炖汤时洗净切块，放入热油锅炸至金黄色，加水和配料，小火炖45分钟左右。
3.鳙鱼
江浙一带叫鲢鱼，胖乎乎的鱼。胖乎乎的鱼名字的由来是因为这种鱼的头比较大，而且主要集中在鱼头上。湘菜的剁椒鱼头是一绝。现在比较流行的是鱼面用一半剁椒一半泡椒，比单独用剁椒要丰富很多。配合鳙鱼的大头，鱼头汤的主料就是它。一般选择活鱼炖汤。只要鳙鱼不烂，炖汤好吃，鱼甜。
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