大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道食品添加剂是什么种类。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
我国食品添加剂有23大类，2000多个品种。包括酸度调节剂、防结块剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、填充剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
1.抗氧化剂:抗氧化剂的作用机制很复杂，有很多种可能。如果某些抗氧化剂容易被氧化，它们首先与氧气反应，从而保护食物。TBHQ:叔丁基对苯二酚，BHA:丁基羟基茴香醚等。
2.漂白剂:这些物质都能产生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水生成亚硫酸(H2SO3)。除了漂白，还有防腐作用。另外，由于亚硫酸具有很强的还原性，可以消耗果蔬中的氧气，抑制氧化酶的活性，防止果蔬中维生素C的氧化损伤。
3.着色剂:又称色素，是一种经过着色后能改善食品感官特性的物质。食用色素按其性质和来源可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。
4、护色剂:护色剂也叫显色剂。在食品加工过程中，为了改善或保护食品的颜色，除了用色素直接给食品着色外，有时还需要加入适量的护色剂，使产品呈现良好的色泽。
5.酶制剂:酶制剂是指从生物(包括动物、植物和微生物)中提取的具有生物催化性质的物质。主要用于加速食品加工过程，提高食品质量。
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