大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道橘子皮和青丝是怎么做的。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.准备材料。选择新鲜无病的柑橘皮(干或不干)，用清水冲洗干净，去除污垢和杂物，然后浸泡在5%漂白粉水溶液中保存。
2、切。用小刀轻轻刮去泡好的橘子皮的白皮，放在阴凉通风处风干至半干，然后用中药切割器切成细长的细丝(越长越好)，放入布袋中，用压板或榨油机将橘子皮中剩余的水汁榨出。
3.浸泡。将橘子皮切丝放入大陶罐(或瓷盆)中，用糖水浸泡。将85公斤切丝的柑橘皮用125公斤白糖和160公斤温水浸泡48-50小时(小时)，取出后放入筛子中晾干(过滤后的糖液可作为下一次加适量糖的浸泡液)。
4、上色。将过滤后的橘皮切丝放入放有20%-40%糖水的不锈钢锅中，加入适量的红绿(或黄紫)食用色素，搅拌均匀。加热煮沸，边煮边搅拌。当橘皮丝浸泡在冷水中不褪色时，即可取出沥干(多余的色素溶液可留作下次使用)。注意火不要太旺，时间不要太长，煮的时间不要太长。
5、凉干。将染色过滤后的绿、红丝放在筛子上，放在通风处阴干。半干的时候喷点防腐剂山梨酸或者苯甲酸(苯甲酸钠也可以)，然后继续干透，再包装出售。
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