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大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道调味图鱼露是什么。以下是详细的解释。现在让我们来看看!
1.鱼露又称鱼酱油、胰油,在胶东被称为鱼汤,在福建被称为虾油,是一种独特的水产调味品。鱼露由低值鱼、虾或水产品加工下脚料制成。在鱼肉中含有的蛋白酶等酶和各种微生物的参与下,生鱼中的蛋白质、脂肪等成分被发酵分解。
2.鱼露一般呈红褐色,清澈有光泽,富含多种氨基酸和鲜味肽,含氮量高,咸鲜可口,营养丰富,含有人体必需的全部氨基酸和牛磺酸,还有钙、碘等矿物质和维生素。
3.另外,鱼露可以掩盖畜肉的臭味,缓解酸咸的味道;鱼露入口留香持久,香味浓郁,具有鱼虾等水产品原料特有的香味,因此深受人们的喜爱。
以上解释了鱼露的调味图。本文到此结束,希望对大家有所帮助。如果信息有误,请联系边肖进行更正。