大家好，下面小编给大家分享一下。山药变色的小妙招怎么办？很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
两个原因:
第一，山药中含有多酚氧化酶，是引起果蔬酶促褐变的主要酶。生活经验告诉我们，切好的土豆丝和削好的苹果容易变黄变色，也是这个道理。
另一个原因和我们切的刀有关。我们平时用的刀一般都是金属材质的，主要是钢铁材质，山药接触到铁或者金属也会变成褐色。所以最好用竹刀切山药，或者用塑料刀片，先在皮上画线，再用手剥成段。另外，为了防止切口处氧化，可以在切开后立即用保鲜膜保护切片，或者先用米酒浸泡，再用吹风机吹干。
以上讲解了山药变色的小妙招。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。