烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
以前经常喜欢去外面吃烤鱼，后来自己在家做了一次，发现味道并不比外面差，而且配菜自己搭配，想吃什么配什么，在家做好吃还经济实惠。
下面分享下我的操作方法：
1，买条自己喜欢的鱼，清洗干净，把它稍微切开点，背部改个花刀，方便更好的入味。由于我买的鱼有点大，所以头部去掉了，可以留着炖豆腐吃。
2，鱼的正反面都要抹上适量的盐、生抽、料酒、孜然粉，在鱼的表面撒层姜丝和葱白腌制1个小时。
3，再准备点你喜欢吃的配菜，这里我准备的是黄豆芽、土豆、青椒、豆干。再准备点洋葱、葱白、蒜末和香菜。
4，腌制好的鱼，放入烤箱，上下220度烤30分钟。
5，炒点花生米做配菜，不喜欢也可以不加。
6，锅里加适量的油，放入蒜末和葱白炒香，再加适量的火锅底料和豆瓣酱翻炒出香味。
7，下入黄豆芽和土豆翻炒均匀。喜欢吃辣的朋友可以多放点小米辣等翻炒。
8，再下入青椒、洋葱和豆干翻炒均匀。
9，加适量的清水、盐、生抽，大火煮开即可。
10，将煮开的菜连汤水一起添加到烤盘中，给鱼的表面也浇上汤汁。
11，放入烤箱，上下200度烤10分钟。
12，10分钟后，在烤鱼上撒些花椒和辣椒，浇上烧开的热油，再撒层芝麻和花生米，放上香菜就可以开吃了。
喜欢吃烤鱼的朋友可以试试，自己在家做，料足味美，好吃还经济实惠。
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青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
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