大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道盐水鹅的腌制方法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.用净鹅重量的1/16加盐，盐中加入少量茴香，炒熟后磨碎。
2.首先将3/4的盐放入鹅的体腔内，反复旋转鹅，使腹腔充满盐。
3.用手将残留的盐抹在大腿下部。当肌肉与腿骨分离时，使一部分盐从骨和肉中进入，然后将落下的盐分别擦在刀口两侧、鹅嘴和胸部的肌肉上。
4.将腌制好的鹅一只一只叠放入缸中，腌制12-18小时后，将手指插入肛门，使血散开。
5.之后将鹅放入卤水缸中，从右翼刀口处倒入准备好的老卤，然后一只一只叠入缸中，盖上有孔的竹盖，压住石块，使鹅全部浸没在卤水中。
6.根据鹅体大小和不同季节，复卤时间不同。一般再卤时间可以是16 ~ 24小时，然后出罐加盐即可。
7、当从缸中挖出盐水时，将盐水全部放入体内。
以上解释了盐水鹅的腌制方法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。