大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道怎么做鱼。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.晚上放姜可以去腥。
做鱼的人大多会放姜去腥。其实放姜去腥也没什么不好。但是如果你真的想去除鱼腥味，边肖建议你以后再放姜，因为过早放姜会在鱼体内沉淀出蛋白质，而这些蛋白质会阻碍鱼腥味，所以你应该以后再放姜。这时候鱼里面的蛋白质已经凝固了，放姜可以很好的去除腥味。
2.炸鱼的油温更高。
平时在家想吃红烧鱼或者炖鱼的时候会先把鱼放油锅里煎一下，这样炖鱼就不会那么烂了。但是炸鱼的时候，很多情况下鱼皮会被炸，所以鱼会不完整。所以煎鱼的时候油温一定要高，这样鱼一入锅鱼皮表面的蛋白质就凝固了，破皮就没那么容易了。
3.煎鱼时油溅得很厉害。
我相信很多人在煎鱼的时候都会被溢出的油吓到，因为鱼身上会有很多水，高温的油一见水就会溅出来。要避免这种情况，只需在煎鱼前在油里放一点食用盐，等盐溶解后再把鱼放进去，油就不会“飞”了。
4.新鲜冷冻鱼
其实我们平时吃鱼的时候，大部分都是从市场上买回来直接煮熟的，但是也有人平时会把鱼冷冻在家里的冰箱里，但是经过这种方式移动的鱼，味道会有很大的差别，所以要想把冷冻的鱼变回原来的鲜味，首先要做好两步:一是炖鱼的时候加一点牛奶进去，可以给鱼增强很多鲜味；二是让鱼自然解冻，不要用水洗，否则鱼体内仅存的风味和营养会流失。
5.鱼汤的技巧
平时做鱼汤的时候，如果想喝看起来很清澈的鱼汤，就要用小火慢慢炖，这样炖出来的鱼汤就很清澈了。想喝又浓又白的鱼汤，要用大火炖，这样会把鱼的组织全部煮成汤，鱼汤会变得很浓。而且煮鱼汤的时候要把鱼和凉水一起放入锅中，这样炖出来的鱼汤会更鲜美。
上面解释了如何烹饪鱼的教程。本文到此结束。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。