大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道江浙红烧肉的做法。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
准备食材:五花肉、香叶、桂皮、八角、陈皮、冰糖、水淀粉、花雕酒、山楂干、红曲、鸡精、盐。
方法步骤:1。带皮五花肉切成丁。2.烧一壶开水。水烧开后，将肉放入锅中焯水，固定，2分钟左右出锅。3、焯水五花肉可以更好的锁住食材本身的蛋白质和营养。4、锅热了，不要放油。慢慢翻炒肉块，直到五花肉的脂肪渗出，变成金黄色。5.待油汁溢出后，加入八角、香叶、陈皮、肉桂、山楂干。翻炒出香味。6.香料炒香后，放入葱姜继续翻炒，加入一勺半酱油，翻炒上色。7.上色后加一勺雕酒去腥，加400克红米水继续上色。然后开始调味，加入15左右冰糖，半勺鸡精，一勺盐，三分之一酱油上色。8.盖上盖子，炖40分钟。时间到了，打开盖子，把调料挑出来。9.最后大火收汁，收汁时加一勺水淀粉，使肉汁包裹住肉块，形成红烧肉特有的枣红色，然后关火出锅。
以上解释了江浙地区红烧肉的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。