大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道椒盐泥鳅的做法。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.原料:泥鳅20条(长8-10厘米)，小葱2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5克，食用油适量，盐适量，料酒10毫升，椒盐适量。
2.买活泥鳅，放盆里养1-2天。在水里滴1勺食用油让它把肚子里的沙子吐出来，中间换水1-2次。
3.空锅热了。用篮子捞起水里的泥鳅，迅速放进火锅里。同时迅速覆盖(活泼的小泥鳅不能直接宰杀)。
4.将锅洗净，再次放在火上，加入食用油，油五成热时(手放在油空，感觉有点温热)，放入泥鳅，炸至表面凝固，取出，继续让锅内油温升至七成(一根筷子插在油中，筷子周围出现无数小气泡)， 然后再放进去炸至表面焦烂，身呈金黄色，取出摊开控油。
5、小葱、姜、蒜切末，干辣椒切小环。
6.锅里留一些刚炒过的油，中火加热，爆香姜蒜和辣椒。
7.倒入炒好的泥鳅，盐和料酒，翻炒，最后撒上盐和胡椒粉拌匀，增加泥鳅的口感。关火，上泥鳅。
以上解释了椒盐泥鳅的做法。这篇文章分享到这里，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。