众所周知，银耳具有增强免疫力，抗癌，抗衰老，抗炎，降血糖，助消化，止泻等生物活性和药理作用。而且银耳还含有银耳多糖，被称为口服玻尿酸，胶质满满具有美容养颜的功效，选对好银耳胜过十张面膜，但是市场上的银耳品质各种各样，优势差别各有不同，那么应该如何辨别好银耳呢？让我来告诉你吧！
一种是白菇:它的颜色较白净呈现淡淡的米黄，朵大叶较长，且根部比较干净呈白色，泡发量大，浸泡过水后韧性好，有弹性，枝叶在煮的过程中容易出胶，口感更软糯。
一种是黄菇:颜色偏黄，枝叶比较短、紧实，根部呈现深黄色，煮之前需要浸泡，出胶较慢，浸泡过后膨胀率较小。
- 首先要看颜色，纯天然的银耳颜色是呈现金黄色的，所以在购买时一定要留意颜色偏白过白的不要购买。
- 闻味道，如果在挑选银耳时闻到一种刺鼻的味道那么就要注意了，说明这是用硫磺熏过的，相反好的银耳是没有刺鼻气味的。
- 看银耳的品质，好的银耳是易煮软糯，快速出胶，满满的胶原蛋白。然而品质差的银耳是很难出胶的，耗时长，煮两三个小时汤都浓稠不起来哦。