罗非鱼（Oreochromis mossambicus，俗称：非洲鲫鱼、非鲫），丽鱼科（慈鲷科）罗非鱼属动物。
罗非鱼体侧高，背鳍具10余条鳍棘，尾鳍平截或圆，体侧及尾鳍上具多条纵，网列斑纹。它原产于非洲，是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，具有较高的经济价值，也是动物性蛋白质的主要来源之一。
今天来做一个红烧罗非鱼，罗非鱼摊主已经处理好了，把黑膜和内脏都清洗干净，清洗干净的罗非鱼斩成小块，鱼头对半切开。
再准备一块钱的五花肉，清洗干净后切成薄片，干香菇泡软后切成丝，再切点姜片，蒜子拍扁，小葱切段，葱白和葱叶分开，罗非鱼阶段，姜，葱，盐，白糖搅拌均匀。把锅烧热后再下油，热锅冷油，这样煎鱼不容易粘锅，转成小火把罗非鱼一块一块地摆进来，震动一下，不跟你进行这个里面先往后翻面再煎，把罗背一点，那就先线两面都见红前前后放一边备用。
砂锅里加点油，先下五花肉煸香，煸出猪油，煸出猪油，再下点葱蒜和香菇一起爆香，最后再加点豆子进来调香，配料全部爆香。把煎好的鱼块摆进来，加点米酒进来，香香的，谢谢。加加油。两勺水小杯就加点盐，白糖胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，再加点水把调味料冲开，盖上锅盖，转成小火焖三分钟，把鱼闷软闷入味，已经焖了三分钟，节点从端进来，再铃声一点明油，盖上锅盖，再焖30秒就可以了。
结束语：这样做出来的罗非鱼鲜嫩入味，一点腥味都没有。可以尝试一下。