哈喽，大家好，我是你们的吃货小编。今天给大家带来的是在青岛非常有名的一种小吃，在阜阳大多数人也喜欢吃的，每次做的时候都让我家臭小子吃不够，都需要多做一份的量。
餐桌上总是少不了海鲜的身影，其中蟹是必不缺少的，对于蟹的吃法，多种多样，煎、炸、煮都可以，并且味道同样很鲜美。今天做香辣汁烧蟹钳，虽然做法稍麻烦一点，但吃在嘴里的感觉非常脆嫩爽滑，很适合老人和小孩食用。这道虾仁晶莹剔透，脆嫩爽滑，味极鲜美
说到麻辣蟹钳，生活在海边的人应该都很熟悉，一只螃蟹能做出几十种美食，蟹黄酱、蟹肉蒸饭、红焖等，螃蟹腿则用来制作另一种美食---麻辣蟹钳。吃过麻辣蟹钳的人应该都会忘不了那种辣到流泪、嘴唇发麻、鲜掉眉毛的感觉，尤其是喝酒的时候吃，那真叫一个过瘾。今天就给大家带来两种蟹钳的做法，非常简单。
下面就让我们一起学习这道美味的美食：香辣汁烧蟹钳
秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日。秋季是河蟹大量供应的季节，河蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力。蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高
接下来就让我们一起看看这道香辣汁烧蟹钳需要哪些食材 制作方法吧！
主料：蟹钳
辅料：柠檬、生姜、大蒜、朝天椒
配料：食用油、白酒、老抽、食盐、蘑菇精、胡椒粉、十三香、香油
第一步：蟹钳在水里面泡下，蟹钳用刷子刷干净装盘，柠檬切片，挤入柠檬汁，加白酒一起腌制5分钟，加入姜片，继续腌制10~20分钟，大蒜、朝天椒切粒备用
第二步：锅烧热，放入食用油，开大火，下大蒜、朝天椒炒香，接着倒入老抽翻炒几下，倒入腌制好的蟹钳（柠檬片取出），炒啊炒，炒至稍稍变色，加少许清水，待烧开后再倒入一瓶盖白酒、少许十三香、盐、蘑菇精、胡椒粉，调中火，让它烧着，时不时用锅铲翻一番
第三步：烧至汁水半干就可以出锅了，出锅前先滴几滴香油，趁热翻炒几下。完成啦~顿时那个香味四溢啊~蟹钳的壳很薄，轻轻咬开蟹钳，汁水横流，钳肉鲜嫩肥美，是佐餐下酒，家庭聚会，老少咸宜的一道美味佳肴。
小贴士：
1. 烧菜时，在食材入锅前先放老抽过油，烧出的菜味道会特别不同，老抽的鲜香味道会被大大提升
2. 蟹钳一定要用刷子清洗干净哦
美食小课堂：
秋季是螃蟹最肥美的时候。区分的时候要看肚脐，肚脐尖的是公蟹，肚脐圆的是母蟹。在挑选的时候需要注意的是，八九月份母蟹是肥美肉多，九月之后公蟹是最肥的挑选螃蟹的时候要知道越健康新鲜的螃蟹越有活力，但是很多蟹都被绑的无法动弹，这时候可以观察螃蟹的眼睛来分辨是否有活力，如果螃蟹的眼睛是比较灵活反应灵敏的说明就是新鲜螃蟹
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