宅在家里这段时间，电饭锅蛋糕、曲奇饼干、面包…各式点心，都是大家非常喜欢下厨做的。今天，和大家分享一款蔓越莓牛轧糖沙琪琪玛的做法。
这款小点心，集合了牛轧糖和沙琪玛的所有优点，甜而不腻，口口酥软，越嚼越香。
年前的时候，和大家分享过沙琪玛的做法。有位朋友和我说，所有步骤都挺简单的，就是熬糖那一步不好掌握。确实是这样，糖熬的时间长短，都会影响沙琪玛的口感和形状。而这款牛轧糖沙琪玛，相比之下，需要注意的地方不是很多，自然成功率也高。
以下，就是这款小点心的具体做法，很简单，用不粘锅就可以做。喜欢的亲们一定要试试看，比买的还好吃~
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉200克、泡打粉2克、鸡蛋3个左右、棉花糖200克、全脂奶粉110克、蔓越莓干50克、黄油50克、熟白芝麻少许。
第二步：把鸡蛋打散，如图。
第三步：把泡打粉放入面粉中拌匀。然后把打散的蛋液，分次倒入面粉中，边倒边搅拌。
第四步：揉成光滑的，偏软一些的面团，如图。然后盖上保鲜膜，松弛半个小时左右。
第五步：面板上撒少量干面粉，然后把面团取出，用擀面杖擀开，像做手擀面那样，如图。
第六步：擀至面饼大概有2、3毫米厚就可以了。
第七步：像做手擀面那样，把面饼卷在擀面杖上，然后用刀划开，如图。这样面片就成一条一条的了。
第八步：将面片再切成3-5毫米宽的细条，如图。
第九步：在切开的面条上，撒一些干面粉，用来防粘，然后全部抖散，如图。
第十步：开始炸制。锅里倒入适量的油，油温烧至5、6成热。如果，大家不知道油温是不是够，可以往锅里先扔一小条面条，看看是否会迅速膨胀，飘起来。如果是，那就说明油温够了，可以炸了。
第十一步：分批次，每次一小把，把面条放入锅里，然后用筷子迅速打散，直至所有面条都变大，飘起来，颜色变成浅黄色时，就可以控油捞出了。这全程大概十几秒就可以，不用炸太长时间哦。
第十二步：如图，炸好的样子，量不少哦。
第十三步：把蔓越莓干切碎。
第十四步：把黄油放入炒锅中融化（最好使用不粘锅来做）。
第十五步：把棉花糖倒入锅中，开始不停的翻炒，全程一定要用小火，炒至棉花糖全部融化。
第十六步：把奶粉倒入锅中翻炒均匀。
第十七步：如图，这时就可以关火了。
第十八步：迅速把炸好的沙琪玛条、蔓越莓干、熟白芝麻放入锅中，快速翻拌均匀，这时候可以用两个铲子一起来做，更方便一些。
第十九步：把锅里翻拌好的牛轧糖沙淇玛，倒入模具中，然后用力压平整。
第二十步：等晾凉后，脱模，切成自己喜欢的大小就可以了。
多说几句
1、不同的面粉，吸水量不一样。所以，大家要和面的时候，要适当的增减蛋液哦。和好的面团，偏软一些就可以。
2、最后把所有食材放在一起翻拌的时候，手速一定要快一些。
3、大家喜欢的话，还可以放一些干果进去，口感更好哦。
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