烤麸为什么要焯水(哪些人不宜食用烤麸子)

大家好，下面小编给大家分享一下，为什么要烫麸皮(哪些人不应该吃麸皮)？很多人还不知道。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

湿热体质，气滞痰湿体质的人。烤麸，常错写成烤面包，是一种常见的素食，由生面筋经保温、发酵、高温蒸制而成。呈棕黄色，多孔，有点像海绵，口感柔软有弹性。有人认为焙麸有中和、解热、益气、止渴的作用。

烤麸，江浙菜里常见的，就是四喜(四喜一般是竹笋、黄花、木耳、花生)烤麸和蜜汁烤麸。

烤麸的做法:

1.将洋葱切成段，姜切成大块。蘑菇都对半了。冬笋切块。木耳洗净。然后，将香菇、冬笋、木耳一起放入开水锅中，泡透，捞出放入冷水中，凉透后捞出，控水干净。

2.做面筋。将面粉放入盆中，加盐和1kg水使其变软，然后加入一些水用手反复揉搓面团，使面团湿润，直至揉透，醒发30分钟。然后将面团放入一个大盆中，加入冷水反复揉搓。当水变得混合时，倒掉水，加入清水继续揉搓，直到变成面筋。一般可以生产500克面筋。

3、炒锅大火，植物油烧至七成热，放入面筋块，炸至金黄色时，捞出控油。

4.原锅烧热香油，先放入葱姜，炒出香味，再煮料酒和酱酒，加入鸡汤、盐和糖，用糖把汤变成金黄色。汤烧开后，撇去浮沫。

5.将炒好的面筋、冬笋、香菇、木耳放入汤中，麸皮加水大火至面筋变软，转大火收汁，加入味精，挑出葱、姜晾干。