皮蛋煮熟与不煮的区别(皮蛋剥开就能吃吗)

大家好，下面小编就和大家分享一下煮过的和没煮过的皮蛋的区别(皮蛋剥了还能吃吗？)很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

皮蛋可以直接吃，不需要煮熟。如果生吃皮蛋，最好切成块状，用醋、酱油、醋酸混合中和一些碱，这样皮蛋的口感会更好。

皮蛋闻到刺鼻的味道，很可能是氨太多了。这时候建议把皮蛋煮熟再吃，因为做皮蛋的时候加了石灰和纯碱。在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解过程中会产生氨。如果你放太多的纯碱，就会有更多的氨。

氨对口腔粘膜和胃粘膜有强烈刺激作用。以前甚至有病人被烫伤，但很少。如果着急吃皮蛋，比如整个吃，很容易受伤。熟食会分解氨，所以如果是最好吃的味道，建议先煮皮蛋再吃。皮蛋不宜多吃，因为皮蛋是用纯碱、石灰、盐和氧化铅混合腌制而成的，其中含有铅，食用时一定要注意。

以上解释了煮过的和没煮过的皮蛋的区别(皮蛋剥了还能吃吗？)此文完毕，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。