河南烧鸡做法视频教程(河南的烧鸡怎么做的)

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道河南烧鸡做法视频教程(河南烧鸡怎么做)。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

1.配料详情:肉鸡900克、砂仁15克、草果10克、肉桂10克、蜂蜜20克、高良姜90克、陈皮15克、丁香4克、白芷10克、肉豆蔻15克、盐20克。

2.将鸡宰杀，沥干血水，趁鸡还温热，放入60 ~ 70℃的热水中5分钟左右，然后去毛，可使鸡干净、洁白、美观。

3.然后切掉鸡爪，在鸡脖子上方用刀切开一个小口，露出食道和气管，在屁股和腿之间切开一个7 ~ 8厘米的长口，切断食道和气管，取出内脏，切断肛门，然后用清水洗净残留的血液和污物；

4.将洗好的鸡肉放在案板上，腹部朝上，用刀将肋骨和脊骨中间切掉，用手折好；

5.然后在肚子里塞一根小木棒撑着，再在鸡的小腹尖处做一个小口，把腿插进嘴里，翅膀插进嘴里做成两头都是尖的半圆形，然后把表面水分擦干；

6.用蜂蜜水抹干鸡身，在150℃ ~ 160℃的热锅中炸至粉红色，捞出，放入另一锅，放入老卤和全部调料，待盐水溶解后加入，将竹箅子压在鸡身上，使鸡完全浸入盐水中，再将硝溶解后加入，大火煮开；

7、然后改用文火继续煨至鸡肉熟烂，出锅；

8.钓鸡前准备好工具，钓的时候手和眼配合，让鸡的形状达到完整美观的要求。

以上讲解了河南烧鸡做法视频教程(河南烧鸡怎么做)。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。