大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道如何控制食堂成本。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.人力选择:勤奋，努力，善良，有强烈的环境健康意识。如果团队里有这样的工人，可以帮助避免很多麻烦，比如:工作疏忽，卫生不干净，做饭时和顾客吵架，菜里有杂物等等。
2、食材:管理者在安排菜单的时候要选择时令菜，因为时令菜比较便宜，容易买到，新鲜。在选择的时候，你不会担心价格买到劣质产品，或者买到物美价廉的菜。同时食堂工作人员挑挑拣拣也很轻松，不会浪费时间，成品也好看。
3.水电控制:一般我们都说人家跑水就关灯，但很多时候完全不可能，因为不是自己家，也不需要掏一分钱。可以适当给员工一些奖励:制定合理的本月水电标准，在保证所有设备正常运转和高质量饭菜的前提下，把节省下来的水电费用分给食堂所有员工(因为在食堂工作的员工年龄相对较大，都是为了钱来的)，这样他们会省下和自己家一样多的钱。
4.易耗品:如口罩、手套等一般难以管理的物品，可由专人管理、领取和使用。有些耗材在别人的工位上不用的时候是禁止领取的。同时采取以旧换新的原则，确认旧的确实不能用了再换新的，避免浪费。
5.设备设施:这个范围比较广，厨房的所有设施都是共享的。没有指定负责人，会导致设备经常无人管理运行，每台设备都有使用寿命，会缩短使用寿命。设备要按用户管理，责任要落实到人，恶意损坏要自己承担。让每个人都负起责任，更加珍惜公共设施。从而降低设备维护成本，延长使用寿命。
6.其他:在整个厨房团队中，有一个好的领导者会产生一个好的团队，带动整个团队的积极性。给顾客留下好印象，提高就餐率，从而带动营业额。降低成本，提高效益。
以上解释了如何控制食堂成本。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。