大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道四川辣椒油怎么吃好。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
原料准备:草果、砂仁用刀劈碎，便于香味释放；去把辣椒晒干，然后切成片。
炒辣椒:将炒锅加热，倒入少许食用油润湿炒锅，然后倒掉，留下所谓的“炒锅油”，放入干辣椒段，小火翻炒至脆微焦，放凉待用。注意:热量可以刺激辣椒的香气，所以这一步绝对不能省略。大部分食谱都是用生辣椒面直接炸油，炸出来的红油味远远不够。
浇辣椒面:用蒜泥把凉炒好的辣椒浇到辣椒面里，不要太细，否则容易糊。
炼制:将700g植物油倒入锅中，加热至八成，180℃左右，关火。
炒香辛料:锅内油稍凉时，放入葱、姜，炒至焦黄，捞出。继续加入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁，浸泡炸10-15分钟，让香料的香味渗入油中，取出香料。
炸红油:将油倒入不锈钢容器，冷却至五成热，130℃左右，倒入1/3辣椒面；油温降至四成热，110℃左右，再加入1/3的花椒面和白芝麻；油温降到三成热，90℃左右，加入最后1/3的花椒面搅拌均匀，让油和花椒充分融合。小贴士:分三次加入辣椒面，为了让不同的油温刺激出不同口味的辣椒。如果一次性把辣椒面全部倒出来，炸出来的红油是没有层次的，切记！
让它冷却一夜:当油几乎冷却时，在容器上盖上盖子，让它静置一夜。刚炸好的红油味道不是很浓，颜色也不是很红。必须有足够的时间让油和胡椒充分混合，以产生美妙的气味。
装瓶密封保存:将放置一夜的红油装入密封容器，放入冰箱保存。一定要密封，不然香味会跑掉，冰箱的气味也会影响红油的口感。
以上解释了如何吃好四川辣椒油。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。