大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道乐山扒鸡。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.选鸡:选一年以上的鸡，公鸡最好，母鸡差很多。杀一只鸡，去掉鸡毛，内脏，切断屁股上的油包，切掉鸡的指尖洗净备用。
2、煮鸡的方法:准备一大锅锑，放冷水(纯净水最好)淹没鸡，加姜，加热。去除所有漂浮的泡沫。
3.煮8-10分钟。闷30-40分钟(牙签试验，没有血可以流出)。
4.将整只鸡从锅里捞出，用冷水(冰水)冷却，捞出待凉。
5.处理鸡肉用一把锋利的刀将冷鸡肉切成薄片，并在白色盘子上码好备用。鸡骨头。号码
6.合成用滤网将搅拌均匀的汤料去除粗颗粒后，将汤料倒入前面码好的鸡片中，淹没鸡肉。
7.将贡品段拌入鸡肉中(如果不喜欢贡品，可以省略这一步)。把红油(不是下面的残渣)倒在鸡片上。将炒好的白芝麻撒在鸡肉上。
以上解释了乐山扒鸡。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。