大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道怎么用生面粉。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
生粉指中餐中的淀粉。生粉除了在烹饪时用于增稠和上浆外，在腌制肉类时也可以加入生粉，可以软化肉质。增稠是指淀粉受热糊化时具有吸水、粘着、滑爽的特性，在菜肴接近成熟时倒入生面汁，使菜汤的粉质和浓度增加，菜肴的色泽和味道更加鲜美。
生粉是食谱中经常出现的食材。生粉包括很多品种，有很多名称。玉米淀粉的种类很多，白粉、红薯粉、葛粉、木薯粉、西米椰子淀粉、水晶粉、绿豆淀粉等等。mainland China用的生粉是土豆粉，香港用的生粉是玉米粉，台湾省用的生粉是太白粉，是土豆或者木薯做的。
增稠一般有两种，一种是加调料的淀粉汁，俗称“混合汁”，一种是单纯的淀粉汁，也叫“湿淀粉”。第一种多用于速炸、爆炒等方法，第二种多用于一般烹饪。
以上解释了生粉的使用方法。这篇视频文章分享到这里，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。