大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道猴头菇是怎么去苦味的。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1、剪去根部。新鲜猴头菇的根是猴头菇苦味的重要来源，因此在处理猴头菇前必须切断根，否则煮熟的猴头菇会有苦味。
2.浸泡在冷水中。猴头菇用水洗两三遍，水淹没。半小时换一次水(一共两次)，等两个小时左右再换(两次)，换四到六次水。泡水总共最少五个小时，最长过夜，但夏天泡久了最好冷藏。换水过程:先把猴头菇充满的水挤出来。起初，蘑菇的中心仍然是坚硬的。把花的部分挤出来就行了。泡了一个多小时，蘑菇应该已经变软了。每次换水都要把水挤出来，然后洗一两次再加新水浸泡。
3.小火煮沸。浸泡至少五个小时，洗净，用手将猴头菇撕成小块。如椎弓根处有硬块，应先切除。不要把蘑菇撕得太大，它们会在烹饪过程中膨胀。将小蘑菇块放入大汤锅中，加水，放在炉子上烧开。转小火继续煮20分钟，偶尔搅拌一下，确保蘑菇片可以煮熟。将猴头菇捞出，用冷水洗净，最后拧干。撕一小块看看是否还有浓浓的苦味。如果还是苦的，再煮至少十分钟。
以上解释了猴头菇如何去苦味。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。