大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道什么是调味豆豉。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.豆豉是中国发酵豆制品的传统调味品。豆豉是以黑豆或大豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶分解大豆蛋白制成的。当达到一定程度时，通过加盐、加酒、烘干来抑制酶的活性，延缓发酵过程而制成。豆豉有很多种，按加工原料可分为黑色豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
2.豆豉被称为&；游真& rdquo，也叫&；沉迷于& rdquo。最早的记载见于刘茜的《名释& middot在《饮食释义》一书中，豆豉的名声是&；需要五味调和& rdquo。从公元2世纪到5世纪，有&；豆豉法& rdquo记录。古人不仅用豆豉调味，还入药，非常重视。《汉书》、《史记》、《齐姚敏书》、《本草纲目》均有记载，其生产历史可追溯到先秦时期。
3.据记载，豆豉的制作最早流传于江西省太和县，后经过不断的发展和完善，流传到海外。日本人曾称豆豉为& amp；Nachi & rdquo后来特指日本发明的糖纳豆。豆豉在东南亚国家也广为食用，但在欧美就没那么流行了。
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