天气变凉之后,很多人的早餐从以前的稀饭等比较麻烦一点的早餐,变成了煮荷包蛋等等简单一点的,但是很多人在煮鸡蛋的时候,总是感觉自己没有别人煮的好吃,而且不易剥壳。其实最简单的水煮蛋做起来也是有技巧的。
鸡蛋的做法很多,有煎鸡蛋、水煮蛋、蒸蛋等,其中水煮蛋可以很大程度上保留鸡蛋本身的营养,也更利于人体的吸收,是作为早餐很好的选择。其实只要掌握了正确的方法,鸡蛋的营养不会被破坏,而且吃起来又嫩又滑,也非常好剥壳。
很多人都是将买回来的鸡蛋直接冷藏在冰箱里。如果要做水煮蛋,不能拿出来直接煮,要在室温中搁置一会儿,等到鸡蛋恢复常温之后,才能放进锅里煮,如果直接煮的话,鸡蛋太凉遇热后,就会出现破裂的现象。
煮鸡蛋之前,首先用小苏打将鸡蛋表面清洗干净,因为鸡蛋表面很可能残留有粪便细菌。如果没有清洗干净,煮的时候,会随着鸡蛋表面的气孔进入鸡蛋中。
然后锅中加凉水将鸡蛋放进去,千万不要使用热水。使用热水煮出来的鸡蛋比较老,不好吃。使用凉水,可以让鸡蛋随着水温的升高慢慢成熟,这样鸡蛋才煮得嫩,煮得透。煮的时候可以在水中加入一些食用盐。这样煮出来的鸡蛋更加嫩滑,而且会比较好剥壳。
水烧开后,转小火慢慢煮。如果这时候还使用大火,鸡蛋就会破裂。
如果喜欢吃蛋白完全成熟,蛋黄尚未完全煮熟的鸡蛋,大概小火煮5分钟就可以了,如果喜欢将蛋黄和蛋白都煮熟,就要煮10分钟。
准备一个盆在里面加入凉水,再加入两勺食盐,搅拌让西安融化,然后将煮好的鸡蛋,趁热放入凉水。鸡蛋通过热胀冷缩,让蛋壳和鸡蛋快速分离,等到鸡蛋变凉后就可以剥壳了,这时候就会发现鸡蛋壳一剥就掉,一点都不会出现粘连的现象。
最后提醒大家如果每天都将水煮蛋作为早餐的话,一天最好只吃一个,吃得太多对身体不好而且不易消化。
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