大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道鱼丸这道菜的名字。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.材料:河鳗500克、肉松200克、豌豆苗50克。
2.调料:淀粉豌豆100g，盐10g，黄酒10g，味精10g，酱油5g，大葱5g。
3.将鱼去掉细骨刺，用刀背捣碎，用刀剁成鱼糜，放入容器中，加入细盐、黄酒、味精各5克，慢慢倒入清水500克。一边倒水，一边用筷子朝一个方向用力搅拌，然后倒出小块。一边倒水，一边用筷子朝一个方向用力搅拌，将小块鱼浆放入冷水中。漂浮时，加入淀粉。加入精盐、黄酒、味精、酱油和葱姜末做成馅。
4.将半锅清水放在小火上，左手抓一把鱼浆放在手心，右手将1.5克馅料放在左手手心。然后用左手捏，从拇指和食指里挤出一个中间有馅的鱼丸，用勺子盛着，然后倒入清水锅中。这时候如果锅里的水开了，加点凉水防止翻滚，再拿出来。
5、锅内放鲜汤、盐，烧开后放鱼丸、黄酒，然后撇去浮沫，加入少许豆芽、味精，烧开后盛于碗中。
以上解释了鱼丸这道菜的名字。本文到此结束。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。