大家好，下面小编给大家分享一下。冰降温的方法是什么？很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1、空气体冷却法。通过安装在冷却室内的各种类型的氨水液体蒸发管，将人体的热量辐射成空气体，再传递给蒸发管，使室内温度保持在0 ~ 4℃左右。冷却速度取决于肉的厚度和导热性。畜体越厚，冷却越慢。一般以后腿最厚处的中心温度为准。
2.用盐水做冷却介质时，不宜与肉类直接接触，因为微量盐渗入食物会带来咸味和苦味。冷水冷却法的终冷温度一般为0 ~ 4℃，牛肉冷却至3 ~ 4℃，再移至0 ~ 1℃冷藏室，逐渐降低肉温；加工切割好的胴体，冷却至12 ~ 15℃，切割，冷却至1 ~ 4℃。
以上解释了冰降温的方法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。