大家好，下面小编给大家分享一下。绿豆汤为什么煮的红红的可以吃？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
酚类物质氧化后会变红，绿豆的种皮就含有酚类物质。苯酚在烹饪过程中逐渐被氧化，颜色会由绿变红。其次，北方的自来水一般都是碱性的，碱性水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。
绿豆汤是以绿豆和水为主要配料的汤，营养丰富，具有很高的经济和营养价值。绿豆汤是中国传统的消暑民间食品。绿豆汤有多种烹饪方法和口味，最主要的有大麦绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤、海带绿豆汤。
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