骨汤熬制：鸡架5个，猪骨3斤，牛骨棒10斤，水60斤，熬制剩余净汤50斤，大概熬制4个小时左右，
混合油：菜油5斤，牛油2斤，猪油1斤，豆油5斤，
香料粉：八角35克，桂皮30克，丁香5克，
千里香50克，香茅草30克，白芷10克，
毛桃20克，香叶20克，山奈20克，
排草15克，小荤香30克，花椒40克，
白扣15克，肉扣15克，苹果去子30克，
陈皮10克，
底料：豆瓣酱2斤，冰糖150克，白酒40克，
泡椒酱1.5斤，豆豉20克，糍耙辣椒4斤，
酸糟100克，青花椒100克，
蔬菜类：葱100克，洋葱30克，姜100克，大蒜50克，香菜50克，芹菜50克，
调味：鸡精，盐，鲜味宝，牛肉粉适量添加。因为个人口味不同不要太咸。
以上就是关东煮的配方，最适合街边小吃。
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