大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道飓风蛋糕的配方比例是怎么算的。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
中档奇峰蛋糕配方:蛋黄部分:蛋黄250 g低筋面粉500 g水325 g泡打粉10 g白糖350 g色拉油250 g精盐5 g蛋白部分:蛋白500 g白糖300 g塔塔粉5 g。
生产方法:
将蛋黄和白糖放入不锈钢盆中，用打蛋器打至白糖溶解，蛋黄液呈乳白色，然后分次加入色拉油和清水搅拌均匀，再加入过筛的面粉、泡打粉和精盐搅拌均匀。将蛋清和鞑靼粉放入不锈钢盆中，用打蛋器打至蛋清变粗，颜色变白。加入白糖，继续搅拌，直到蛋清呈软峰状(即蛋清的峰直立不下垂)并起泡变硬。首先将1/3左右的蛋白糊倒入蛋黄糊中轻轻搅拌，然后再倒回剩下的蛋白糊中轻轻搅拌。将混合好的蛋糕糊倒入模具中刮平，然后放入温度为180℃和150℃的烤箱中，烘烤40分钟左右，烤熟后取出。
以上解释了如何计算奇峰蛋糕的配方比例。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。