大家好，给大家分享一下奶腐的腌制方法。云南很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.准备一些卤水豆腐，切成小块。
2、擦干水分，豆腐四角微微变黄。
3.准备一些干净的稻草，铺在纸盒里。
4.将豆腐干片码在稻草上，然后在上面铺一层稻草，这样码豆腐片。合上纸盒，放在暗处发酵3-4天。
5.经过4天的发酵，豆腐表面有一层毛。(如果不喜欢霉味，可以发酵2-3天。)
6.准备一些玻璃瓶，洗干净，放在锅里煮沸消毒，晾干备用。
7.准备一碗盐和一碗辣椒面。
8.在豆腐块上裹一层薄薄的盐。
9.放在辣椒面里，包一层辣椒面。
10.把它放在一个玻璃容器里。
11.盖好密封，放在阴凉干燥处继续发酵3天。
12.发酵3天后，打开玻璃器皿，倒入半高白酒。
13.倒入一半的米酒(白酒和米酒的比例为1:1)。
14.倒出来的米酒和白酒与豆腐齐平。
15.倒入适量的香油盖住豆腐块的盖子，盖上盖子，继续发酵3天再吃。
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