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大型超市的消防工程需要进行以下步骤：
1.进行火灾风险评估，确定超市内的火灾风险等级。
2.根据火灾风险等级制定消防预案，包括火警报警、灭火器材配置、人员疏散路线设计等。
3.安装火灾自动报警系统，确保在火灾发生时能及时报警。
4.安装自动喷水灭火系统和手提式灭火器，以便在火灾发生时进行初期扑救。
5.安装疏散指示标志和应急照明设备，确保人员在火灾发生时能快速、安全地疏散。
6.进行员工消防培训，确保员工能够正确使用灭火器材和疏散路线等。
7.定期进行消防设施检查和维护，确保消防设施的正常运行和使用效果。